Desenvolvimento, planeamento e execução de projetos agrícolas.

Agricultura

Desenvolvimento, planeamento e execução de projetos culturais

Cultura

Consultoria e planeamento de abordagens de adaptação climática e desenvolvimento social

Sustentabilidade

Desenvolvimento e execução de projetos de recuperação e produção vinícolas.

Vinhos

Couto-mixto

Eventos

Os criadores reuníram-se com amigos e familiares para celebrar o lançamento da nova marca de vinho.

TAU! é um vinho verde de produção local e pequena escala, em que vinhas e uvas foram cuidadosamente selecionadas e manuseadas. A produção de lançamento resulta da colheita de 2021, e conta com uvas das castas Alvarinho, Loureiro e Trajadura, concebido e produzido em parceria com Filipe Lemos.

O evento de lançamento deste verde branco decorreu em Barcelos, na Quinta da Pegadinha, na qual Filipe Lemos é enólogo e de onde foi colhido o lote de Loureiro, um dos dois lotes que compõem o TAU! 2021. O outro lote, das castas Alvarinho e Trajadura, é proveniente de um produtor local cuja vinha havia sido projectada pela Couto-Mixto. Presentes no evento estiveram todos e todas que contribuíram para o projeto, seja pela concepção técnica, criativa e artística do projeto, na vindima e engarrafamento. Estiveram também os familiares da equipa TAU!, cujo apoio para a sua concretização foi fundamental. Assim, este evento serviu não só como lançamento deste projeto mas também, e sobretudo, como um gesto de agradecimento a todos os envolvidos.

A equipa artística esteve presente, tendo participado na concepção criativa de todo o evento, bem como no registo fotográfico e vídeo. O artista responsável pela concepção gráfica e estética da garrafa, Hugo Oliveira, interveio em cada uma das caixas de vinho oferecidas, personalizando-as para cada um dos presentes.

Equipa Artística: Ana Maria Dinis - fotografia e comunicação; Gonçalo Explorador - Fotografia e vídeo; Hugo Oliveira - imagem TAU!, rótulo e garrafa; Noémi Silva - direção de arte, fotografia analógica e vídeo.



Primeira apresentação do vinho TAU!

Um gesto de agradecimento a todos os envolvidos.

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The creators gathered with friends and family to celebrate the launch of the new wine brand.

TAU! 2021 Launch

Lançamento TAU! 2021

Um grupo de amigos arregaçou as mangas para a colheita do vinho co-assinado pela Couto-Mixto.

O TAU! 2022 marca a segunda edição deste vinho inconformado. O projeto continua a refletir os princípios com que foi concebido, mantendo a produção em pequena escala, com um compromisso social e ambiental responsável. Desafiando as convenções, o TAU! não é produzido a partir de uvas colhidas prematuramente e não é engarrafado logo no início do seu estágio em adega, como é habitual nos vinhos verdes. Pelo contrário, a viticultura cuidada permite a colheita de uvas maduras e o estágio em adega de maior duração, dá origem a um vinho diferenciado. Mais uma vez, a iniciativa artística será integrada no seu desenho, distinguindo o TAU! no contexto dos vinhos verdes.

A vindima da campanha 2022, levada a cabo numa vinha velha centenária da região de Barcelos, com uvas da casta Arinto, foi produzida num sistema certificado de _[Produção Integrada](https://www.dgadr.gov.pt/producao-integrada)_ - um sistema agrícola de produção de alimentos e de outros produtos alimentares de alta qualidade, com gestão racional dos recursos naturais e privilegiando a utilização dos mecanismos de regulação natural em substituição de fatores de produção, contribuindo, deste modo, para uma agricultura sustentável.

A vindima foi uma iniciativa que envolveu a comunidade: juntando um grupo de amigos residentes em Barcelos e uma malta que fazia Erasmus no concelho.

O TAU! 2022 estará disponível a partir de 2024.

Produção da segunda edição do TAU!

Uma iniciativa com a comunidade

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A group of friends rolled up their sleeves to harvest the wine co-signed by Couto-Mixto.

TAU! 2022 Harvest

Vindima TAU! 2022

As uvas da nova edição do TAU! já foram apanhadas - o lançamento está agendado para o próximo ano.

O TAU! 2023 marca a terceira edição deste vinho inconformado. O projeto continua a refletir os princípios com que foi concebido, mantendo a produção em pequena escala, com um compromisso social e ambiental responsável. Desafiando as convenções, o TAU! não é produzido a partir de uvas colhidas prematuramente e não é engarrafado logo no início do seu estágio em adega, como é habitual nos vinhos verdes. Pelo contrário, a viticultura cuidada permite a colheita de uvas maduras e o estágio em adega de maior duração, dá origem a um vinho diferenciado. Mais uma vez, a iniciativa artística será integrada no seu desenho, distinguindo o TAU! no contexto dos vinhos verdes.

A vindima da campanha 2023, levada a cabo numa vinha velha centenária da região de Barcelos, com uvas da casta Arinto, foi produzida num sistema certificado de _[Produção Integrada](https://www.dgadr.gov.pt/producao-integrada)_ - um sistema agrícola de produção de alimentos e de outros produtos alimentares de alta qualidade, com gestão racional dos recursos naturais e privilegiando a utilização dos mecanismos de regulação natural em substituição de fatores de produção, contribuindo, deste modo, para uma agricultura sustentável.

O TAU! 2023 estará disponível a partir de 2025.

Produção da terceira edição do TAU!

Mais uma colheita TAU!

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The grapes for the new edition of TAU! have already been picked - the launch is scheduled for next year.

TAU! 2023 Harvest

Vindima TAU! 2023

Desenvolvimento, planeamento e execução de projetos agrícolas

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Development, planning and execution of agricultural projects

Agriculture

Notícias

Projetos

O TAU! é um Vinho Verde que une dois mundos distintos - enologia e arte -, abrindo novas possibilidades para criação artística no processo de produção vinícola.

TAU! é uma criação conjunta da Couto-Mixto e de Filipe Lemos, enólogo da Quinta da Pegadinha, onde este vinho nasceu. Um projeto que cria uma ponte entre duas esferas distintas - a enologia e a arte - abrindo novas possibilidades de integração criativa durante o processo de produção do vinho.

**Enologia**: Tratam-se de produções locais de pequena escala, em que vinhas e uvas foram cuidadosamente selecionadas e manipuladas. Todos os anos são utilizadas uvas provenientes de diferentes vinhas, castas e lotes, o que resulta em sabores distintos - algo oposto ao que acontece com os vinhos clássicos. No entanto, o consumidor terá sempre garantida a qualidade finíssima que caracteriza todas as edições do TAU!

**Arte**: A cada edição do TAU! é feita uma nova colaboração com um artista que incorpora as suas ideias criativas no processo de conceptualização do vinho final.

**Edição de 2022**: A segunda edição do TAU! é um vinho verde, colhido em 2022, monocasta Arinto. O rótulo da segunda edição foi elaborado pela artista e designer Rita Laranja.

**Edição de 2021**: TAU! é um vinho verde, colhido em 2021, com uvas das castas Alvarinho, Loureiro e Trajadura. O rótulo resulta da colaboração com o artista plástico Hugo Oliveira.


Concepção e produção

TAU! é um momento repentino para abalar a normalidade

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TAU! is a Vinho Verde that bridges two distinct realms - oenology and art - unlocking new possibilities for artistic creation within the wine production process.


TAU! Wine

Vinho TAU!

Implementação e gestão da vinha Lá da Lama

O projecto Lá da Lama começou a ser pensado em 2008, no rebentar da crise económica. Jorge Picas de Carvalho, oleiro de Barcelos e pai do co-fundador da Couto-Mixto, Jorge ‘Cientista’ Carvalho, deparando-se com uma quebra no fluxo de trabalho, viu-se obrigado a pensar em alternativas à sua atividade profissional.

A produção de vinho era já uma tradição da família - vinho de ramada apenas para consumo caseiro. A verdade é que os terrenos que lhe davam origem, tinham sido comprados pelos seus antepassados precisamente pela elevada qualidade do vinho lá produzido. A crise que se instalou trouxe com ela a oportunidade de formalizar a produção vinícola e, decidiram então avançar com a plantação de uma vinha de bardo nos cerca de 5000m2 que rodeiam a casa. Nesta vinha estão presentes não só as castas de tinto: vinhão, borraçal, padeiro de basto, espadeiro e doçal - casta nobre da região do Lima; como também de branco: loureiro, alvarinho, avesso, arinto e azal.

Em 2014 fizeram a primeira candidatura ao programa VITIS, apesar da plantação da vinha ter acontecido apenas em 2016. O Jorge e o seu pai juntaram forças com familiares e amigos para realizarem a plantação - tarefa árdua mas bem sucedida, principalmente para quem fazia aquele tipo de trabalho pela primeira vez e sem recurso a trator!

Desde o início que se ambicionava um cultivo biológico (e biodinâmico!). A Couto-Mixto colaborou na reconversão biológica da vinha e assessorou o processo de certificação. Este desejo será em breve alcançado: o processo de certificação da vinha Lá da Lama está previsto terminar já em 2025. Também no próximo ano, será lançado para o mercado o primeiro verde tinto biológico.

Implementação da vinha, assessoria para produção biológica e certificação

Vinho biológico de um projeto familiar

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Implementation and management of the Lá da Lama vineyard

Lá da Lama Farm - Organic and biodynamic vineyard

Quinta Lá da Lama - vinha biológica/biodinâmica

A Couto-Mixto é uma organização com um escopo intersectorial que procura oferecer soluções estratégicas para a transição verde e sustentável. Uma das áreas em foco é o setor agrícola, onde é possível encontrar alguns dos maiores desafios económicos e ambientais, o que obriga à aplicação de conhecimentos especializados e estratégias de superação face aos desafios do mundo contemporâneo. Constituída por uma equipa especializada na inovação agrícola e sustentabilidade ambiental, a Couto-Mixto distingue-se no meio onde opera, proporcionando um aconselhamento qualificado que garante que todos os objetivos do cliente sejam alcançados, sem perder de vista a apresentação de uma resposta eficaz às atuais preocupações ambientais e sociais.

Execução, submissão e acompanhamento de candidaturas no âmbito do programa PDR-2020. Execução, submissão e acompanhamento de candidaturas ao abrigo do programa VITIS. Gestão e acompanhamento técnico integrado, de projetos submetidos e aprovados. Assessoria, aconselhamento e implementação de soluções técnicas para cultivos biológicos e/ou biodinâmicos.

Desenvolvimento, planeamento e execução de projectos agrícolas

Fornecimento de videiras - porta enxertos, enxertos prontos (certificados); postes - madeira, cimento, metal, pedra, PET (material reciclado); arame - metal e poliamida (PMD); tensor - várias medidas; grampos; espias galvanizadas; estacas; e protetores individuais de plantas.

Fornecimento de materiais específicos para plantações de vinhas

Execução de candidaturas com vista à obtenção de certificação em Modo de Produção Biológica Certificação Biodinâmica (Demeter) Jovem empresário Rural Estatuto de Agricultura Familiar

Processos de certificação e conversão

Controlo do enrelvamento com multi-cleaner (limpeza da linha e entre-linha em simultâneo). Recomendação e aplicação de fitofármacos convencionais e biológicos/biodinâmicos. Intervenções culturais em verde: despampa/desladroamento. Constituição de equipas para poda de inverno.

Prestação de serviços vitícolas

Estabilização tartárica e de cálcio por eletrodiálise. Redução da acidez volátil por nano-filtração e eletrodiálise. Redução de fenóis voláteis por nano-filtração. Filtração tangencial.