Inserida numa região altamente industrializada, a Couto Mixto é movida pelo objectivo da promoção de uma revolução verde.
Serviços
Um foco de interesse inegável da equipa da Couto-Mixto é o sector vinícola. Tem sido objeto de interesse e uma área de trabalho que mostra continuamente a sua capacidade de renovação e inovação. A equipa interdisciplinar reúne esforços no sentido de executar candidaturas a concursos da área que permitam não só a atualização do tecido vinícola português, como também a recuperação de vinhas a nível nacional. Um empreendimento que procura, em simultâneo, a promoção da sustentabilidade dos terrenos e a produção de vinhos de alta qualidade.
01
Vinificação de vinhos tranquilos (tinto, branco, rosé, palhete, clarete, etc) e espumantes com técnicas convencionais, naturais e de mínima intervenção
Controlos de maturação e definição da data de vindima;
Avaliação técnica das instalações vinícolas;
Elaboração de protocolos de vinificação personalizados;
Acompanhamento da vindima e vinificação em adega;
Acompanhamento da fermentação alcoólica - preparação de produtos enológicos e aconselhamento técnico no uso de máquinas de vinificação (prensa, cubas, bombas, etc.)
Acompanhamento pós-fermentação alcoólica - fermentação maloláctica, trasfegas (passagens a limpo), etc.
02
Afinação e acabamento de vinhos
Definição dos lotes e períodos de estágio;
Afinação de lotes através de técnicas naturais e de mínima intervenção;
Filtração;
Enchimento;
Design e imagem;
Embalamento.
03
Serviços enológicos especializados
Estabilização tartárica e de cálcio por eletrodiálise;
Redução da acidez volátil por nanofiltração e eletrodiálise.
Eventos
Ver Todos
